Kagylótészta all'arrabiata

Kábé a semmiből is lehet tökéletes kaja, főleg hogy néha a hús sem kell. Nekem erre jó a paradicsomos tészta.

Hozzávalók 2 személyre:

• 250 g tészta
• 4 nagyobb paradicsom
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb chili paprika
• só, bors, bazsalikom, oregánó, kakukkfű ízlés szerint 
• olivaolaj

Elkészítés:

A tésztát sós, forrásban lévő vízben megfőzzük, de ne túl puhára. Divatosan fogalmazhatnék úgy is, hogy al dente -re főzzük (mert ez úgy tetszik :), majd leszűrjük. A paradicsomokat picit bemetszük, forró vízzel leforrázzuk és lehúzzuk a héját. Príma olivaolajat (rozmaringos-fokhagymás) kaptam Andikától Görögországból, arra dobtam rá a durvára vágott fokhagymát és amint megéreztem az illatát beleraktam az  összekockázott paradicsomokat és a chilit. Nincs más hátra mint a fűszerezés. Pár percig rottyan és összekeverhetjük a tésztával. Keverésnél még kap pár cseppet az olivaolajból. 

Zöldséges sült tészta

Imádom a kínai kaját. A keleti fűszerek, a friss zöldségek roppanása, a shiitake gomba...nem érdekel mi van benne, finom. Korábban konvencionális magatartásom miatt mindig rizzsel kértem a menüt, míg rá nem kaptam a sült tészta ízére. Hamarosan itthon is elkészítettem. 

Hozzávalók 2 személyre:

• fél csomag spagetti tészta
• negyed fej káposzta
• egy nagy sárgarépa
• egy nagy fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• egy kevés gyömbér
• sötét szójaszósz
• és még bármilyen zöldség ha kell, gomba, hús (legutóbb spárgát tettem bele)

Elkészítés:

A zöldségeket és a vöröshagymát megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát a zöldségekkel együtt olajon pirítjuk pár percig - wokban vagy serpenyőben -  addig, hogy még roppanósak maradjanak. Fűszerezzük, de sózni nem kell, mert a szójaszósz elég sós. A pirított zöldségeket egy tányérra kiszedjük és a kifőzött spagettit tesszük a wokba. Meglocsoljuk szójaszósz és keményítő keverékével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és így pirítjuk még kis ideig. A végén az egészet óvatosan összeforgatjuk. 

  

Brnoi sertésszelet

Ildivel gyakran felemlegetjük egyetemi éveinket, hogy akkor volt nekünk a világon a legjobb :) Reggel 8-tól helyesírás óra, az üres időben hazamenés, ebédelés és véletlenül nem visszamenés az egyetemre. Helyette inkább a Balázs show nézést és röhögést választottuk. Meg a SZÜV büféből 2 deci banánturmixot 3 decis pohárban, meg tejfölös kenyeret és fűben éneklést. Ötöd éven azért már tanultunk is egy keveset, olykor együtt is. Egy ilyen alkalommal - egy jegyzet félreolvasásából -  született meg a "brünói vacsora" gondolata. A pedagógusok burn out-jának köszönhetjük a brnoi sertésszeletet. Hát, semmi sem véletlen. És az sem, hogy az államvizsga után megrendezett vacsorán az én tányéromra nem is hús került, hanem a megmaradt liszt, tojás és zsemlemorzsa keverékéből kisütött izé...:) 

Tipp: Itt olvastam róla, hogy hányféleképpen is nevezik ezt az izét. Érdemes a hozzászólásokat elolvasni, ad néhány vidám percet. 

Hozzávalók:

• karajszeletek 
• mustár
• só, bors
• ételízesítő
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfoljuk. Megkenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel és kicsit állni hagyjuk. Majd bepanírozzuk és olajban kisütjük. 

Levendulás scone

Mindig is mániákusan szerettem a levendulát. Először az illat és szín ragadott meg és csak jóval később jöttem rá, hogy fűszerként is remekül alkalmazható és, hogy valami teljesen különleges ízvilágot kölcsönöz pl. a sütiknek. A levendulamagazin.hu - n találtam ezt a nagyon egyszerű receptet. 15 perces sütinek írják (tesztelések bizonyítják, hogy ez azért nem teljesen helytálló :)

Hozzávalók:

• 250 g finomliszt
• fél csomag sütőpor
• 50 g vaj
• 50 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor (ehelyett én kis levendula szörpöt öntöttem hozzá)
• 1 ek. szárított levendula, legutóbb nem volt itthon levendulám, így levendulás zöld teafüvet őröltem le és azt adtam a sütihez, kitűnően működött!
• 1,5 dl joghurt (tejfölből is jó )
• 1 tojás (amiből kicsit félrerakunk már az elején, hogy a végén meg tudjuk kenni a süti tetejét)
• egy kevés reszelt citromhéj 

 

Elkészítés:

A hozzávalókat robotgéppel összekeverem. Nem kell vele várni, máris lehet nyújtani, én kör alakúra szoktam és nyolcfelé vágom. Mehet a 220 fokra előmelegített sütőbe, kb 20 perc kell neki, de ha elég barna a teteje, akkor kész. Tipp: eper lekvárral és natúr joghurttal nem olyan rossz ;)

Ratatouille

Van olyan lecsó, amibe kell padlizsán is...

Mégpedig a ratatouille-ba. A ratatouille-ban azt szeretem, hogy a friss zöldségek és a hozzáadott fűszerek kombinációja olyan ízt ad, ami nekem már önmagában tökéletes. Paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini, fokhagyma, vöröshagyma, bazsalikom, oregánó és a kuriózumok: varbói kakukkfű és dubrovniki babérlevél. Szinte só sem kell bele.

Hozzávalók:

• 5 nagyobb paradicsom
• 3  paprika
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagyobb padlizsán
• 1 nagyobb cukkini
• fokhagyma, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, babérlevél ízlés szerint

Elkészítés:

Nem szoktam a padlizsánt és cukkinit előtte megsütni. Úgy csinálom, mint a hagyományos lecsót, a padlizsánt és a cukkinit együtt párolom az összes többi hozzávalóval. 30-40 perc alatt kész, úgy jó ha még roppanós...

Padlizsán torony

Az egyik kedvenc zöldségem - télen-nyáron - a padlizsán, mivel nyáron olcsóbb kicsivel, ezért jobban is lehet vele garázdálkodni.

Hozzávalók 2 személyre:

• padlizsán                           
• paradicsom
• mozzarella 
• olivaolaj  
• só, bors
• bazsalikom, oregánó

Elkészítése:

A padlizsánokat megmossuk, majd karikára vágjuk. A paradicsomokkal is ugyanezt tesszük, végül a a mozzarellát is felkarikázzuk. Egy tepsibe, vagy hőálló tálba rétegezzük a hozzávalókat. A tornyot a padlizsánnal kezdjük. Megsózzuk, borsozzuk, majd következik a paradicsom karika, erre jöhet rá az oregánó és a bazsalikom. A végére pedig a mozzarella karika, ennek a tetejére egy pár csepp olivaolaj. Addig rétegezzük amíg minden el nem fogy. Gázsütő 4-es fokozatán/180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

A szüleim sosem gondolták, hogy egyszer főzni és mosogatni is fogok. Sajnos tévedtek. Leginkább a főzés miatt. Mosogatni továbbra is utálok.