Citromos spárga saláta

A tavasz közeledtével alig várom, hogy a boltokban, a piacon megjelenjen a spárga. Különösen a zöld spárgát kedvelem, harsány zöld színe és friss íze abszolút a tavaszt hozza el nekem. Édes és sós elegye remekül passzol hozzá. Ehhez itt egy egyszerű recept:

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 500 dkg zöldspárga
• 1 db citrom vagy lime (lime-al még különlegesebb )
• 3 db burgonya
• 0.5 dl olívaolaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál méz
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés :

1. A spárgát megtisztítjuk, enyhén sós, cukros vízben roppanósra főzzük.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, félbe, majd szeletekre vágjuk.
3. A citromot félbevágjuk, egyik felének kipréseljük a levét, a másik feléből levágunk 2 szeletet, amiről eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágunk.
4. Egy zárható üvegbe öntjük az olajat, hozzáöntjük a citromlét, az apróra vágott citrom húsát, kis mustárt, sót, borsot, mézet, és a fokhagymát, majd jól összerázzuk.
5. Egy salátástálban az egészet összekeverjük. Langyosan az igazi.