Vörösboros-céklás rizottó rukkolával, gomolyával

  Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g cékla
• 300 g rizottó rizs
• 1 l alaplé
• 2 dl vörösbor
• 2 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 púpozott ek  parmezán sajt
• 3 ek olívaolaj
• 2 ek vaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 10 dkg gomolya (füstölttel a legjobb)
• rukkola

 Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A céklákat helyezzük egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, akár ízesíthetjük is egy kis sóval, borssal is. Mehet a sütőbe egy 50-60 percre. Érdemes néha megforgatni a darabokat, hogy egyenletesen sülhessenek. Akkor jó, ha a kés könnyedén átszalad a cékladarabon. Ha megsült, aprítógépben aprítsuk fel. Ezután olívaolajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, főzzük egy pár percig, és jöhet a fokhagyma. Majd következhet a rizs, amit folyamatosan kevergetés mellett pirítsunk egy kicsit, és adjuk hozzá a vörösbort. Ha úgy látjuk, hogy kezdi elfőni a levét, elkezdhetjük adagolni az alaplevet. Adagokkal dolgozzunk, egyszerre mondjuk csak egy merőkanálnyit adjunk a rizshez, és közben folyamatosan kevergessük. Addig folytassuk ezt, míg sűrű, krémes állagú nem lesz, a szemek pedig al dentére főnek. Közben, amikor már érezzük, hogy puhulnak a rizsszemek, adjuk hozzá a céklát is, legvégül pedig a parmezánt, és a vajat, majd kavarjuk jól össze.

Frissen, melegen a legfinomabb, amikor a tetején kicsit meg tud olvadni a gomolya. Csepegtessünk rá pár csepp citromot ettől még pikánsabb lesz. Végezetül pedig, a rukkola rendkívül jó kiegészítője az ételnek, nem érdemes lehagyni róla, de más zöld salátával is ízletes! :) 

forrás: NoSalty