Hosszú ideig az édesburgonyának csak a nevével találkoztam ám, ahogy egyre többször futottam bele receptekben, aztán pedig a boltokban, így borzasztóan el kezdett érdekelni, hogy milyen lehet az íze. Mivel az ára elég borsos, sosem vettem még belőle túl sokat, de az ételek készítésénél rá is jöttem, hogy annyira laktató, hogy elég is belőle az a pár darab, ami még a pénztárcámnak is megfelel. Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta a szulákfélék családjába és a hajnalka nemzetségbe tartozó növény, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. 100 gramm energiatartalma 117 kalória. (forrás: Wikipedia)
Hozzávalók 2 személyre :
- 2-3 nagy édesburgonya
- 10 dkg feta sajt
- 2 nagy maroknyi spenót levél
- 4 -5 gerezd fokhagyma
- só, bors, rómaikömény
- olívaolaj
.jpg)
Elkészítés:
Az édesburgonyákat megmossuk, de nem pucoljuk meg. Kockára vágjuk és olívaolajon a feldarabolt fokhagymákkal - egy serpenyőben - aranybarnára pirítjuk (ha szükséges kevés vizet is önthetünk alá). Mikor már szép pirosas és szinte teljesen puha a burgonya, hozzáadjuk a spenót leveleket, majd fűszerezzük. Elzárjuk a gázt és még melegen belekockázzuk a fetát.
