Marokkói banánkrémleves

Körülbelül 2 hete vettem egy rakás banánt, ami egészen tegnapig nem akart elfogyni és kezdett is túlérni annyira, hogy ezután se fogyjanak el. Úgy döntöttem tehát csinálok belőle levest. Persze valami különlegeset és pikkpakkosat. A recept eredetileg fahéjjal és mézzel írta az elkészítést...én karamellel és a Máltán vásárolt fűszerkeverékkel bolondítottam. 

Hozzávalók 4 személyre:

• 3 banán
• 2 dl tejszín
• 4dl tej
• karamell (az eredeti recept mézet és vaníliás cukrot írt)
• fél citrom leve
• marokkói fűszerkeverék ízlés szerint (ezt Máltán vettem, fahéjjal helyettesíthető, az összetételét lásd lentebb)
• tejszínhab (igény szerint)

Elkészítés:

Hámozás után a banánt felkarikázzuk, majd turmixgépbe helyezzük. A tejszínt és a tejet is hozzáadjuk, majd a fűszerkeverékkel ízesítjük. A karamell és a citromlé jön a végén. Összeturmixoljuk, és tálaljuk tejszínhabbal. Tetejét meghinthetjük a fűszerkeverékkel. 

Tipp:

Marokkói fűszerkeverék (őrölt): koriander, cassia (vagy fahéj), kömény, kapor, édeskömény, gyömbér, szegfűszeg, kurkuma, szerecsendió

Afrikai harcsapaprikás túrós csuszával

A halat nagyon szeretem, de nem mindegy milyen halról van szó, inkább a tengeriek jönnek be, mert az édesvíziek nekem már túl erősnek bizonyulnak. Nem olyan rég Gergőéknél ettem afrikai harcsát és rendesen betalált...nincs túlságosan hal íze, és finom a húsa is. Ezen felbuzdulva készítettem el életem első halpaprikását. 

Hozzávalók:

a paprikáshoz:

• 60-70 dkg afrikai harcsa filé 
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 fej vöröshagyma 
• 1 kápia parpika
• 2 darab halászlé kocka
• 3 gerezd fokhagyma
• pár szem koktél paradicsom
• piros paprika
• petrezselyem
• só, bors

a túrós csuszához:

• 250 g fodros nagykocka 
• 500g túró 
• 1 nagy dobozos  tejföl 
• füstölt szalonna 
• só, bors

Elkészítés:

A túrós csuszához kifőzzük a tésztát. Egy serpenyőben megpirítjuk a szalonnát, ha szépen kisült, a darabkákat kivesszük és megmaradt szalonnazsíron felmelegítjük a túrót, hogy  kissé folyós legyen, ekkor kicsit sózzuk, borsozzuk és hozzá keverjük a tejfölt. Egy jénaiban összeforgatjuk a tésztát a tejfölös túróval. Ilyenkor még sózzuk (szerintem elég sokat felvesz) és mehet be a sütőbe 200 fokon addig, míg szépen meg nem pirul.

Közben a paprikásnak is neki látunk. A szalonnát megpirítjuk és a darabkákat félretesszük. A kisült zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Mikor már üveges, beletesszük a feldarabolt kápiát, pirospaprikát és fokhagymát is. Amikor ezek szétfőttek, akkor botmixerrel pürésítem és 2 dl vízzel felöntöm (ez elég sűrű, szósz állagú lesz) ekkor rakom bele a 2 halászlé kockát. Mihelyst szétmentek a kockák beledobom a felkockázott harcsahúst és a készítés elején félrerakott szalonnát, így főzöm kb 10 percig (közben kóstolgassuk, nehogy túl főzzük). A legvégén, mikor már elzártam alatta a lángot, akkor dobálom bele még a felaprított koktél paradicsomokat.

Köszönet az online főzési szaktanácsadómnak!

Serpenyős szendvics

Azt hiszem, egy recept újságban találtuk ezt a pikkpakk eledelt. Aki szereti a tartalmas reggeliket, vagy a gyors vacsorákat, az nem fog csalódni.

Hozzávalók:

• kenyérszeletek
• sonkaszeletek (amennyi kenyér, annyi szeret sonka)
• sajtszeletek
• magvak (a recept tökmaggal írta, én most magkeverékkel készítettem)
• vaj 

 

Elkészítés:

A magvakat kevés vajon megpirítjuk, majd a sonkának is adunk egy kis színt. Mikor a sonka szeletek mindkét oldala megpirult, ráhelyezzük a sajt szeleteket. A sajt lehet bármilyen, legutóbb camenbertet raktam a tetejére, attól nagyon finom krémes lett. Amikor a sajt is megolvad kicsit, akkor a kenyér szelteket belenyomkodjuk a sajtba, hogy jól beletapadjon. A szendvicsek ezzel a mozzanattal el is készültek. Tetejüket bármivel díszíthetjük, ízesíthetjük.

Cheddar sajtos melegszendvics

Az ünnepek után mindig jól esik valami puritán kaja, és az sem utolsó szempont, hogy a maradékokat is el kell ám fogyasztani. 

Hozzávalók:

Az adagokat mindenki igazítsa a maga kényére.

• kenyér szeletek
• vörös és fehér cheddar sajt lereszelve, összekeverve
• márványsajtos vajkrém
• retek csíra

Elkészítés:

A kenyér szeleteket megkenjük a márványsajtos vajkrémmel, meg szórjuk a cheddar sajtos keverékkel és mehet be a sütőbe. A cheddar szépen pirul, így 5 perc múlva kész is vagyunk. Ablakpárkányról frissen szüretelt retek csírával fogyaszthatjuk.

Balzsamecestes sült cékla

Eddig életemben egyszer sütöttem céklát, Ildivel. Kisütöttük mint a sült krumplit, olajban...Mivel az akkori próbálkozások jónak ígérkeztek egyáltalán nem féltem betesztelni a sütőben sült céklát sem, de a pikantériát sem felejtettem el. 

Hozzávalók:

• 45 dkg nyers cékla
• 10 db fokhagyma gerezd
• kakukkfű
• 1/2 vagy 1 csapott ek szárított majoránna vagy oregánó
• 1 kk só
• 1/2-1 mk bors
• 8 ek balzsamecet
• 5 ek olívaolaj

Elkészítés:

Mossuk meg a céklákat és vágjuk le a két végét. Ha túl nagyok, akkor vágjuk őket félbe. Hagyjuk a fokhagymán a héját. Csak törjük meg a hagymát úgy, hogy a héja megrepedjen, és a hagyma kicsit szétnyíljon. Tegyük a céklát és a fokhagymát a fóliára, annyi fólia kell, hogy utána össze tudjuk zárni kis batyuként. Sózzuk, borssal meghintjük. Szórjuk rá a majoránnát vagy az oregánót, és kakukkfüvet. Az olajjal és a balzsamecettel locsoljuk meg majd 200 C fokon 1 órán keresztül süssük.

Tipp: Friss sajtokkal, például kecskesajttal és zöld salátával látványában és ízében is kiváló 

Szilvás-szalonnás-balzsamecetes süti

Ezt a süti receptet napokig csak nézegettem. Baromira izgatott, milyen lehet a szilva, a bacon és a balzsamecet együtt...Az összhatás remek volt, nem mellékes, hogy - tőlem megszokott módon -  egyszerű az elkészítése így gyorsan tudunk valami különlegeset készíteni nem várt vendégeknek is.

Hozzávalók:

• 1 csomag friss, vagy mélyhűtött leveles tészta
• 8 nagy szem szilva, szeletelve
• kis fej lilahagyma, fele is elég
• füstölt császárszalonna – annyi szelet, ahány kört szaggatunk
• balzsamecet
• méz
• frissen őrölt bors

Elkészítés :

A leveles tésztából kb. 10 cm átmérőjű köröket szaggattam. Sütőpapírra helyeztem őket, mindegyiket megkentem mézzel, egyenletesen elhelyeztem rajtuk a szilvaszeleteket, lilahagymát úgy, hogy a körök széle 1,5 cm-re kimaradjon, megszórtam borssal, majd mindegyikre cseppentettem néhány cseppet a balzsamecetből. Végezetül tettem rájuk egy vékony szelet füstölt szalonnát.

200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöttem őket.

A receptet Tűzrőlpattant -nál olvastam 

Guacamole

Az első avokádókrémem nem lett 10 pontos...de még 5 sem. Az avokádót meg kell ismerni, ki kell tapasztalni, utána kell olvasni...

Fontos, hogy a gyümölcs érett, puha  legyen, annyira, hogy villával össze lehessen törni. Ha nem érett még eléggé, akkor az íze sem olyan lesz. Érlelni papírzacskóban vagy banán esetleg más gyümölcsök mellett érdemes, mert a gyümölcsök érlelik egymást. Különböző színű avokádók vannak, tehát a barna nem azt jelenti, hogy az érettebb. Nem túl intenzív ízét a lime és a fűszerek dobják meg igazán.

Hozzávalók 2személyre:

• 2 db avokádó
• 3-4 gerezd fokhagyma
• egy lime leve
• só, bors, chili 
• ízlés szerint 1-2 evőkanál tejföl 
• friss petrezselyemlevél 

Elkészítés:

Az avokádókat kettévágjuk és a héjától kiskanállal megszabadítjuk. A húsát villával összetörjük, meglocsoljuk a lime levével. Ettől nem barnul meg és az íze is friss, pikáns lesz. Befűszerezzük, belenyomjuk a fokhagymákat és egy kevés tejföllel jól összedolgozzuk. Pirítóssal tálalhatjuk, én magában is megeszem :)