Ratatouille sütőben

Francia lecsót már sokszor készítettem, de a sütőben sült változatát még nem próbáltam. Böngészve a netet bukkantam rá erre a verzióra és  nagyon izgalmasnak találtam, így elhatároztam, hogy elkészítem, természetesen egy kis csavarral ;)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• mérettől függően 5-6 paradicsom
• 3-4 TV paprika
• 20 dkg mozzarella
• só, bors
• bazsalikom, oregánó, kakukkfű
• 2-3 dl paradicsompüré 
• olivaolaj

Elkészítés:

A hőálló tálat, vagy tepsit (én egy kör alakú formát választottam) olivaolajjal kicsit kikenjünk, a paradicsompüré felét beleöntjük a tál aljába és a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát rászórjuk a pürére. A zöldségeket karikára vágjuk, kb. 5mm vastagságúra. A padlizsánt és a cukkinit besózzuk. A mozzarellából is vágunk kisebb kockákat. Ha mindent felvágtunk, kezdődhet a művészet. A zöldségekkel - felváltva - körberakjuk a tepsit (padlizsán, mozzarella, paradicsom, cukkini, paprika), amikor pedig a végére értünk megfűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel, majd leöntjük a maradék paradicsompürével. 190 fokon egy óra biztos kell neki, míg a zöldségek teteje megpirul. A tetejére reszelhetünk sajtot is, úgy a végén mutatósabb lesz. 

Petrezselyem pestos arrabiata penne

Ez a tészta gyors és könnyű vacsora lehet, ha ügyesen csináljuk. Például, ha már van a hűtőnkben elkészített pesto, a polcon pedig szénhidrát csökkentett durum tészta! :)

Az idei nyár a pesto készítés újdonságát hozta magával. Egyik nagy kedvencem a rukkola után a petrezselyem pesto lett. 

Hozzávalók 2 személyre:

• 250 g tészta
• 4 db paradicsom
• pár szem koktél paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• chili

 

a petrezselyem pestohoz:

• egy nagy csokor petrezselyem
• olivaolaj kb. 1 dl, de figyeljük az állagát, mert sokat felvesz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek parmezán
• magvak kb 2 ek-al (lehet napraforgó, len, tök, dió, ami éppen van otthon)
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Ha még nincs pestonk, akkor lássunk neki! Fogjunk egy nagy csokor petrezselymet és mossuk meg, majd szárítsuk meg. Késsel vágjuk fel durván, a többit majd elvégzi az aprító. A felvágott petrezselymet és a többi hozzávalót az aprítógépbe tesszük, majd mikor a magvakat is sikerült megaprítani, elővehetjük a botmixert, hogy még krémesebb állagot kapjunk. Üvegekben, olivaolajjal a tetején hetekig eláll a hűtőben. 

Ha viszont megvan a pestonk, jöhet a gyorsított verzió: a tésztát sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük, közben a paradicsomokat leforrázzuk és lehúzzuk a héjukat, majd kockára vágjuk őket. Olivaolajat forrósítunk és rádobjuk a megtisztított, apróra vágott fokhagymákat, amikor elkezdjük érezni az illatát, hozzá öntjük a paradicsom kockákat. Sózzuk, borsozzuk és kevés chilit szórunk rá. Addig rotyogtatjuk, míg kicsit szószos nem lesz az állaga, majd összekeverjük a kifőtt, lemosott tésztával. Rakjunk rá a pestonkból is kedvünk szerint, a kettévágott koktél paradicsomokkal is forgassuk össze, végül  megszórhatjuk egy kevés reszelt parmezánnal.