Libanoni padlizsánkrém

Az étel ötletét a Pastrami étterem honlapjának szótárából merítettem. Mivel imádom a padlizsánt és a kápia paprikát is nem volt kérdéses, hogy a padlizsánkrém eddig ismeretlen verzióját el is készítsem.  

Hozzávalók 2 személyre :

• 1 közepes padlizsán
• 1 kápia paprika
• vaj+cukor karamellizálva
• joghurt
• fokhagyma
• olivaolaj
• só,bors,koriander

Elkészítés:

A padlizsánt és a paprikát sütőben megsütjük. A padlizsánt hűlni hagyjuk. A paprikát pedig lefóliázzuk, hogy izzadjon kicsit. Kis idő elteltével a padlizsán belsejét kikaparjuk, a paprika "bőrét lehúzzuk". A vajat a cukorral megkaramellizáljuk és az összes többi hozzávalóval együtt botmixerrel pürésítjük. 

Citromos-rozmaringos csirkemell

Ezt a receptet már többször elkészítettem, de mindig csak szárított rozmaringom volt otthon, raktáron. Egy nyaralásunk alkalmával, mikor Dubrovnikból friss rozmaring szárakkal tértem haza, a citromos-rozmaringos csirke új értelmet nyert. 

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 db filézett csirkemell
• 2-3 evőkanál olívaolaj (napraforgóolajjal is helyettesíthető)
• 2 kicsi vagy 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 közepes, megmosott citrom héja és leve
• friss rozmaringlevélkék
• só
• bors

  Elkészítés:

  A megmosott csirkemelleket vékony szeletekre vágom, kicsit megklopfolom. Egy tálban összekeverem az olívaolajat, a citromlevet és a citromhéjat, rozmaringleveleket, apróra vágott fokhagymát, majd beleforgatom a hússzeleteket. A hűtőbe teszem 1 órára, vagy ha másnap készül, akár egy éjszakára. Mivel nagyon gyorsan megsül, csak akkor kezdem forró teflonserpenyőben sütni, amikor a többiek már a levest kanalazzák. Sütés közben sózom, borsozom, néhány perc alatt megsül. Külön olaj nem kell alá, a serpenyő közepesen forró legyen.
  
  Gyors és nagyon finom, legutóbb tepsiben sült sütőtök, cékla és cukkini társaságában tálaltam.

Répakrémes melegszendvics

A krémek, kencék mindig jól jönnek. Gyorsak és finomak. Reggelire, vacsorára, csak úgy magunknak, vagy egy éhes hadseregnek. A recept alapjait Bébicsirkétől merítettem, az hogy imádom a melegszendvicseket és éppen éhes is voltam csak a véletlen műve. 

Hozzávalók:

• 2-3 közepes répa
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek balzsamecet
• 2-3 rozmaring levél
• csipet só
• 1 ek méz
• 2 ek görög joghurt

Elkészítés:

A répákat megmosom, megpucolom, majd csíkokra vágom és beolajozva sütőben megsütöm őket. Amikor megsült, hozzáadom a többi hozzávalót és botmixerrel pürésítem. Csak így kenyérre kenve is nagyon finom, de melegszendvicsként, pirított sajttal a tetején elég nagyot üt :)

Saláta tekercs

Egy összeröffenés alkalmával készítettem el először ezt az ételt. Valami egyszerűt, de látványosat szerettem volna. Kis böngészés után rá is találtam a saláta tekercs receptjére.

Hozzávalók:

• egy kisebb fej jégsaláta
• kb.10 dkg szeletelt  sonka
• kb.10 dkg szeletelt füstölt sajt
• majonéz

 Elkészítés:

A salátát levelekre szedjük és egyenként kiterítjük. Mindegyik salátára egy szelet sonkát fektetünk, amit vékonyan megkenünk - lehetőség szerint - házi majonézzel, majd egy szelet sajtot teszünk rá. Az egészet óvatosan felcsavarjuk és kb. 2-2,5 cm-es falatokra vágjuk. Mindegyik falatot megtűzünk fogpiszkálóval és egy tálra helyezve kínáljuk őket. A legegyszerűbb, ha még a felvágás előtt megtűzzük a tekercset olyan távolságokban, hogy aztán fel tudjuk szeletelni.

Citromos spárga saláta

A tavasz közeledtével alig várom, hogy a boltokban, a piacon megjelenjen a spárga. Különösen a zöld spárgát kedvelem, harsány zöld színe és friss íze abszolút a tavaszt hozza el nekem. Édes és sós elegye remekül passzol hozzá. Ehhez itt egy egyszerű recept:

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 500 dkg zöldspárga
• 1 db citrom vagy lime (lime-al még különlegesebb )
• 3 db burgonya
• 0.5 dl olívaolaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál méz
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés :

1. A spárgát megtisztítjuk, enyhén sós, cukros vízben roppanósra főzzük.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, félbe, majd szeletekre vágjuk.
3. A citromot félbevágjuk, egyik felének kipréseljük a levét, a másik feléből levágunk 2 szeletet, amiről eltávolítjuk a héját, és apró darabokra vágunk.
4. Egy zárható üvegbe öntjük az olajat, hozzáöntjük a citromlét, az apróra vágott citrom húsát, kis mustárt, sót, borsot, mézet, és a fokhagymát, majd jól összerázzuk.
5. Egy salátástálban az egészet összekeverjük. Langyosan az igazi.

Rakott kelbimbó bulgurral

A Lidl-ben mászkálva észrevettem fél kiló akciós kelbimbót, innen indult minden. Na és onnan, hogy elfogyott a rizs. A szekrényem viszont rejtett bulgurt, amit nem rég vettem, ismerkedés céljából. Jellegzetes íze és állaga engem a gerslire emlékeztet, így aztán valószínű mindig lesz belőle a polcon.  

Hozzávalók 4 személyre:

• fél kiló kelbimbó
• fél kiló darálthús (sertés-marha mix)
• 1 dl bulgur 2dl víz a főzéséhez
• 2 -3 dl tejföl 
• hagyma
• só, bors, majoranna
• reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

A kelbimbót enyhén sós vízben megfőzzük. Amíg fő, addig megpirítjuk a darálthúst a hagymán és ízesítjük sóval, borssal, majorannával. A bulgurt pedig megfőzzük 2x annyi vízben. Mikor minden elkészült, akkor a darálthúst és a bulgurt összekeverjük tejföllel és a keveréket egy hőálló tálba, vagy tepsibe öntjük. A főtt kelbimbókat pedig elhelyezzük a tetején kissé belenyomkodva a masszába. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 10-15 percre légkeveréses sütőbe toljuk 180 fokon. 

Máltai gasztrokalandok

Az idei nyaralásban leginkább a repülést és a helyi, új ízeket vártam. Reményteljes várakozásom be is igazolódott. Minden remek volt...ízeben és látványban  sem volt hiány.

Az első máltai fogással való találkozásom már a repülőn megesett. Előre csomagolt, kézzel készített szendvicset és süteményt kaptunk. A szendvics nagyon érdekes volt sonka, sajt, uborka és valamilyen szósz vagy lekvár (!) elegye. Desszertként pedig egy kókuszos apró süti kóstolhattunk, ami nekem egész finom volt. A kávé persze nem kávé volt, de legalább meleg. 

Városnézésünk során véletlenül bukkantunk rá az Aladdin nevű marokkói kajáldára. Rendkívül szűkös, de legalább tiszta volt a hely. Hogy mit rendeltünk azt névileg sajnos már nem tudom...Megkóstoltuk a csirkés és bárányos verziót is. Hát úristen... A lime és friss koriander íze felejthetetlen.

A következő kaja állomás egy halas hely volt. Mivel Málta elég sokáig volt angol gyarmat, rengeteg angol ételt vettek át maguknak. Ilyen a fish and chips is. Nagyon vártam, de őszintén szólva csalódnom kellett. Olajban tocsogó mélyhűtött cucc volt. 

Fish and chips

Hál' Istennek azért sikerült jó és friss halat is ennem. Vasárnap elindultunk a marsaxlokki piacra. Már a piac utcájára kanyarodva kiszúrtunk egy kis vendéglőt, ami friss halat hirdetett. A vásár maga volt a kánaán. Minden, amit az ember el tud képzelni egy piacon az megvolt ott is. 

Lampuki máltai szósszal

A piacot végigpásztázva be is csüccsentünk a helyre, ami akkortájt már kezdett szépen megtelni, az egyedüli pincér nagy örömére. Ennek ellenére elég hamar megkaptuk a rendelt kardhalat és a lampukit. A lampuki Málta hala és micsoda véletlen szeptember végén és október elején van szezonja. Rendkívül ízletes hal volt, amit pompásan kiegészített a savanykás máltai szósz. 

És a felejthetetlen péksütemények...Komolyan mondom, hogy egy ilyen süti volt vagy fél kiló és persze finomabbnál finomabb töltelékkel készítették őket. 

Spenótos-tonhalas

Ajókás

Kecskesajtos

Köszönjük Málta! :)