Fetás-rukkolás csirke leveles tészta ágyon

Hogyan használj fel maradék csirkemellet és szavatossági időhöz közeli leveles tésztát? Hát így! :)

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta 
• 30dkg csirkemell 
• 5dkg rukkola
• 25dkg feta v. krémfehér sajt
• 1 evőkanál tejföl
• 5dkg reszelt sajt 
• 3 gerezd fokhagyma
• só 
• bors

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk-borsozzuk és olajban gyorsan megpirítjuk. Közben a leveles tésztát kihajtogatjuk és 8 egyenlő négyzet alakra vágjuk.  Majd elkészítjük a szószt a tészta tetejére. A rukkolát, a fetát és a fokhagymát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot és jól összedolgozzuk. Sózni nem kell, mert a sajtoktól  elég sós lesz. Ezután megkenjük vele a tésztát, a négy csücskét pedig megcsavarjuk, hogy ne folyjon ki a szósz. Végül a tetejére szórunk pár kocka csirkemellet és mehet is 200 fokon a sütőbe, míg a teteje megpirul.

Tipp:  Mivel magában is laktató, salátával tálalhatjuk.

Zserbó bonbon

Hirtelen támadt édességvágy esetén, váratlan vendégek érkezésekor, vagy ajándéknak sem rossz ötlet ez a néhány perc alatt elkészíthető finomság.

Vigyázat gyorsan elfogy! 

Hozzávalók (kb. 20 darab közepes méretű bonbonhoz):

• 15 dkg darált dió
• 15 dkg darált keksz 
• 5 evőkanál lekvár
• 15 dkg étcsoki  

Elkészítés:

A darált háztartási kekszet és a diót összekeverjük a lekvárral (én mentás-körtéset használtam) és golyókat formázunk belőle, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, és a golyókat megforgatjuk benne egy fogpiszkáló segítségével. Még mielőtt megdermedne, szórjuk meg egy kis darált dióval. Egy órára még tegyük a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen, aztán habzsolhatjuk.

Citromos csirke rukkolás tagliatellével

A hétvégén újabb rukkola felhasználási módszert alkalmaztam. A jól bevált citromos csirkemellhez szerettem volna valami új köretet készíteni olyat, ami passzol a citromos csirke frissességéhez. Így született meg a rukkolás-fokhagymás szósszal bolondított tagliatelle.

Hozzvalók (2 személyre):

• 1 egész filézett csirkemell
• 1 citrom leve és reszelt héja
• só
• bors
• olaj 
• egy ek. keményítő
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 250g tagliatelle tészta (olasz széles metélt)
• 1 nagy doboz tejföl
• fél csomag rukkola
• diónyi vaj 

Elkészítés:

A csirkemellekből vékony, tenyérnyi szeleteket vágunk, sózzuk, borsozzuk és kicsit kiklopfoljuk. A hússzeleteket bepácoljuk a citrom levébe és annyi olajba, ami ellepi a húsokat, a citrom héját is a pácba reszeljük és kb. egy órára hűtőbe tesszük.  A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, majd leszűrjük. Amíg pihen a hús, elkészítjük a szószt. Kevés vajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymákat, majd mikor már érezzük az illatát, meghintjük a keményítővel és beleöntjük a tejfölt. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen, végül hozzáadjuk a finomra vágott rukkolát, egyet rottyan és kész is. A húst kivéve a hűtőből egy serpenyőben megsütjük pár perc alatt. A serpenyőbe szükségtelen bármilyen zsiradék, mivel olajban pácoltuk a húst. 

Tálaláskor a tésztára öntjük a rukkolás-fokhagymás szószt, majd a tetejére helyezünk egy sült csirkemellet.

Mille feuille

A francia ételek és receptek mindig is lenyűgöztek, pont úgy, mint maga a francia nyelv és kultúra. Valahogy folyton arra a megállapításra kellett jussak, hogy ami francia, az jó. Azt gondolom, ez erre a desszertre is tökéletesen igaz.

A mille feuille (mill-följ) jelentése ezer levél, ami valójában nem más, mint a franciák igazi krémese. 

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 fél csomag Dr. Oetker Házi krémes por
• 4 dl tej
• porcukor
• ízlés szerint gyümölcsök és lekvár

Elkészítés:

A leveles tésztát kinyújtjuk 2-3 cm vastagságúra, vagy csak kitekerjük az előre kinyújtott, sütőpapírba csomagolt tésztát, majd tetszőleges nagyságú köröket szaggatunk belőle. A kiszaggatott köröket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és megszórjuk őket porcukorral, (miközben sül a cukor rákaramellizálódik  a tésztára) majd letakarjuk sütőpapírral. Nehezékként - hogy sütés közben ne emelkedjenek meg - egy tepsit rakunk rá. A sütőt 230 fokra előmelegítjük, amikor beraktuk a tepsit, visszavesszük 180 fokra, és így sütjük 15 percig a tésztát. 15 perc után kivesszük és megfordítjuk a lapokat, azokat is megszórjuk porcukorral és visszatesszük még 2-3 percre. Amíg hűl a tészta kikeverjük a krémet, a leírás szerint. Tálaláshoz veszünk 3 tésztalapot és az egyiket megkenjük a krémmel majd a tetejére helyezünk egy másik tésztalapot, azt is megkenjük, majd az utolsó lapot is ráhelyezzük, erre lekvárt csorgatunk és gyümölcsdarabokkal díszítjük. Végül pedig megszórjuk porcukorral a tetejét. 

Aranygaluska tejszínes borhabbal

Úristen, sütök! Ráadásul aranygaluskát. Pár hónappal ezelőtt ezt sem gondoltam volna. Igaz, volt néminemű segítségem, de azt hiszem az első próbálkozás majdnem teljesen tökéletesre sikeredett. :)

Hozzávalók:

a kelt tésztához

• 50 dkg finom liszt
• 5 dkg friss élesztő
• 3dl tej
• 1dl olaj
• 1tk só
• 1ek cukor
• cukros darált dió
• 1 citrom reszelt héja
• olvasztott vaj

a borhabhoz

• 2 csomag Aranka krémpor
• 3dl édes fehérbor
• 5dl habtejszín

Elkészítés:

Először elkészítjük a tésztánkat. A langyos tejben feloldjuk az 1 ek cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk (habosra). A lisztet elkeverjük az 1tk sóval, beleöntjük a felfuttatott élesztőt és az olajat, majd 5-10 percig dagasztjuk. Lisztezett tálban fél órát kelesztjük. Ha megkelt, kb. a duplájára, akkor kiöntjük a tálból és kissé kinyújtjuk, majd pogácsa szaggatóval kis félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdakat megforgatjuk olvasztott vajban és meghempergetjük cukros, citromhéjas, darált dióban, majd besorakoztatjuk a vajjal vagy olajjal kikent tepsibe. Sütés előtt még kelesztjük 20 percet, aztán 180 fokon aranybarnára sütjük. Miközben sül a tészta, van időnk elkészíteni a borhabot.

A 2 csomag Aranka port a 3 dl borral kikeverjük. A tejszínhabot felverjük, majd lazán beleforgatjuk az arankás-boros krémbe.

Baconbe göngyölt máj rukkolás burgonyapürével

Ismét egy nagyon gyors ebéd-vacsora recept következik. A baconbe göngyölt csirkemájat már számos alkalommal elkészítettem, de mindig teszek hozzá valamit, valami újat. Így történt ez legutóbb is...a göngyölt májak közé került egy pár gerezd fokhagyma, de non plus ultrája most a köret lett.

Hozzávalók 2 személyre :

a májhoz

• 50 dkg csirkemáj
• 10 dkg szeletelt bacon
• bors
• majoranna
• rozmaring
• 4-5 gerezd fokhagyma

a rukkolás burgonyapüréhez

• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj 
• 2 dl tej 
• só 
• szerecsendió
• fél csomag rukkola

Elkészítés :

A bacon szeleteket én ketté szoktam vágni és csak egy fél szelet baconbe tekerek egy fél darab májat. Amikor begöngyöltem az egészet, akkor fűszerezem borssal, majorannával és rozmaringgal. Felsorakoztatom őket a zsírral vékonyan kikent tepsiben és közéjük rakom a késsel összenyomott héjas fokhagymát. A tepsit lefedem alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőbe tolom. Lefedve 20 percig párolom, plusz még kb. 15 percig sütöm úgy, hogy levettem róla a fóliát. 

Miközben sül a máj, elkészítem a rukkolás burgonyapürét. A burgonyát meghámozom, felkockázom és sós vízben megfőzöm. Ha megpuhult leöntöm róla a vizet és a vajjal, tejjel, szerecsendióval összetöröm. A legvégén pedig belekeverem a rukkola leveleket.

Rukkolás spagetti

Azt hiszem, most már teljes biztonsággal kijelenthetem, hogy rukkola fan vagyok. Szerelem volt első kóstolásra ez a sajátos ízű növény. Pár hónapja sok étel mellé fogyasztok ezekből a zöld levélkékből.  Aki szereti, ha egy saláta nem csak zöld és ropogós, annak szívből ajánlom a karakteres ízű rukkolát.

A termesztett rukkola a pitypang egy nemesített változata.  Levelei sötétzöldek, formája a gyermekláncfűre emlékeztet, íze pedig - a benne található olajoknak köszönhetően - kissé kesernyés, csípős, mely egyesek szerint a tormáéhoz, mások szerint a földimogyoróéhoz, dióéhoz hasonlít. A rukkola jó hatással van az emésztésre, ezért érdemes egy-egy nehezebb étel mellé fogyasztani belőle (az olasz ételek mellé - tészta, rizottó, pizza - sokszor éppen ezért kínálják). Szabályozza a koleszterin- és a vércukorszintet is, csökkenti egyes daganatos betegségek kialakulásának esélyét, és segíti a tüdő működését. Vitamin- és ásványianyag-tartalma rendkívül magas, megtalálható benne az A-, B2-, B5-, C- és K-vitamin, valamint a kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor és szilícium is. (Forrás:www.hazipatika.com)

Hozzávalók (2 személyre) :

• 250g spagetti
• 1 csomag rukkola (100 g)
• 4 gerezd fokhagyma
• brie sajt (kb. 5 dkg)
• fél citrom héja és leve
• 4-5 db aszalt paradicsom
• olivaolaj
• chili
• só
• bors
• 2 -3 cl száraz fehér bor (szürkebarátot használtam) 
• 1 csomag carbonara alappor 

Elkészítés:

Serpenyőben olajat hevítünk és megpirítjuk benne a fokhagymát, én erre az aszalt paradicsom olaját használtam. Amikor a fokhagyma megpirult jöhet a rukkola, amit pár perc alatt megfonnyasztunk. Közben ráreszeljük a citrom héját és rányomjuk a levét. A brie sajtot kockára vágjuk, ezután mehet a rukkolához. Sózzuk, borsozzuk és szórunk rá egy kevés chili port is, az aszalt paradicsom a legvégén kerül a serpenyőbe. Külön megcsináljuk a carbonara szószt,  (a leírtak szerint) beleöntjük a serpenyőbe, végül ezt forgatjuk össze a tésztával. Majd, hogy még különlegesebb ízt kapjunk száraz fehér bort öntünk hozzá. Így főzzük még egy pár percig. Tálaláskor nyers rukkolát is adjuk hozzá.

Borajánló : Frittmann Cserszegi fűszeres