Parmigiana

A parmigiana eredendően szicíliai étel, eredeti formája a hús nélkül készült parmigiana di melanzane. A parmigiana név a parmiciana szóból származik, ami fából készült redőnyt, spalettát jelent. 

Hozzávalók:

 60 dkg padlizsán 
8 dkg parmezán
20 dkg mozzarella
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olaj
1 liter passzírozott paradicsom
10 dkg olívabogyó 
néhány levél friss, vagy egy tk. szárított bazsalikom
só

Elkészítés:

Először a padlizsánokat megmossuk és hosszában fölvágjuk kb. 1 cm-es szeletekre. Egy nagyobb szűrőben alaposan besózzuk. Hagyjuk állni őket legalább 1 órát.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt, amivel a parmigianát rétegezzük. Ehhez apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és 4 evőkanál olívaolajban, közepes lángon pároljuk őket néhány percig. Hozzáöntjük a passzírozott paradicsomot, és hagyjuk főni, amíg jól besűrűsödik. Az olívabogyót apróra vágjuk és botmixerrel a szószba pürésítjük. A tűzről levéve ízesítsük sóval illetve az apóra vágott bazsalikomlevéllel (vagy szárított bazsalikommal).

Ha a padlizsánok kiengedték a levüket, lemossuk róla a sót, és felitatjuk róluk a vizet, majd mindkét oldalát megsütjük egy serpenyőben. 

Ezután kezdődhet a rétegzés. Először egy evőkanál olívaolajjal bekenjük a tepsi alját, aztán vékony paradicsomszósz réteg következik. Erre fektetjük a sült padlizsánokat, majd betakarjuk vékonyan paradicsom szósszal. Megszórjuk reszelt parmezánnal, és rátesszük a padlizsánokra a felszeletelt mozzarellát. Az utolsó rétegnél csak reszelt parmezánt teszünk a paradicsom szószra.

200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a tetején a parmezán ropogós barnára sül.

Túró rudi torta

Igazán egyszerű és rendkívül finom. Maradék tejbegríz felhasználására tökéletes.Valamint nem elhanyagolható, hogy sütést sem igényel. Próbáljátok ki hamar, mert aztán újat el kell majd készíteni! :)

Hozzávalók:

Tészta

• 25 dkg kekszmorzsa
• 12 dkg vaj
• 6 ek cukor
• 1.5 dl tej
• 2 ek cukrozatlan kakaópor

Krém

• 6 dl tej
• 5 púpozott ek búzadara
• 25 dkg túró
• 1 citromból nyert citromhéj és  a citrom leve
• 5 ek cukor
• 2kk vanília aroma 

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy tortaformába egyengetjük. A tészta alapot formástul egy pár percre a mélyhűtőbe tettem. A tejből és a búzadarából sűrű tejbegrízt főzünk, majd kihűtjük. A túrót elektromos habverővel krémesre keverjük a tejbegrízzel, cukorral, citromhéjjal, a citrom levével, és a tésztára simítjuk.
Az igazság az, hogy önmagában is nagyon finom, de azért még meg lehet bolondítani egy kis csoki öntettel. Készíthetünk hozzá saját kezűleg is, én az egyszerűbb és tutibb megoldást ajánlom: a Yo East Balzsamos chilis csoki öntetet !


Az ötletet Édes Mézes receptéből merítettem.

Brokkolis angol zeller leves citromosan

Hozzávalók 4 személyre:

• fél kg burgonya 
• 2 közepes fej vöröshagyma 
•  6-8 brokkoli rózsa  és a brokkoli szára 
• 3-4 szál angol zeller levelével együtt 
• 3 gerezd fokhagyma 
• só 
• bors 
• szerecsendió   
• 2 dl tejszín  
• 2 ek keményítő   
• citrom 

Elkészítés:

Először is készítünk egy sűrű alapot a vöröshagymából, fokhagymából, burgonyából, brokkoliszárból valamint kevés vágott zellerszárból és levélből. A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés zsiradékon megdinszteljük, erre mehet a fokhagyma, a kisebb kockákra vágott brokkoliszár, 2 szem kockázott burgonya és 2 darab felaprított zeller szára, levele. Ezt sózzuk, borsozzuk és reszelünk rá egy kevés szerecsendiót. Ha puhára főttek, akkor botmixerrel pürésítjük, majd beledobjuk a nagyobb darabokban hagyott brokkolirózsákat, a zellerszárat és a burgonyát. Felöntjük annyi vízzel amennyi levest szeretnénk, és ismét fűszerezzük. Ha megpuhultak a zöldségek, akkor hozzáadjuk még a maradék zellerlevelet. A tejszínt jól elkeverjük a keményítővel majd a leveshez öntjük, megvárjuk míg egyet rottyan és kész is vagyunk. Citromkarikával tálaljuk.

Fetás-rukkolás csirke leveles tészta ágyon

Hogyan használj fel maradék csirkemellet és szavatossági időhöz közeli leveles tésztát? Hát így! :)

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta 
• 30dkg csirkemell 
• 5dkg rukkola
• 25dkg feta v. krémfehér sajt
• 1 evőkanál tejföl
• 5dkg reszelt sajt 
• 3 gerezd fokhagyma
• só 
• bors

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk-borsozzuk és olajban gyorsan megpirítjuk. Közben a leveles tésztát kihajtogatjuk és 8 egyenlő négyzet alakra vágjuk.  Majd elkészítjük a szószt a tészta tetejére. A rukkolát, a fetát és a fokhagymát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot és jól összedolgozzuk. Sózni nem kell, mert a sajtoktól  elég sós lesz. Ezután megkenjük vele a tésztát, a négy csücskét pedig megcsavarjuk, hogy ne folyjon ki a szósz. Végül a tetejére szórunk pár kocka csirkemellet és mehet is 200 fokon a sütőbe, míg a teteje megpirul.

Tipp:  Mivel magában is laktató, salátával tálalhatjuk.

Zserbó bonbon

Hirtelen támadt édességvágy esetén, váratlan vendégek érkezésekor, vagy ajándéknak sem rossz ötlet ez a néhány perc alatt elkészíthető finomság.

Vigyázat gyorsan elfogy! 

Hozzávalók (kb. 20 darab közepes méretű bonbonhoz):

• 15 dkg darált dió
• 15 dkg darált keksz 
• 5 evőkanál lekvár
• 15 dkg étcsoki  

Elkészítés:

A darált háztartási kekszet és a diót összekeverjük a lekvárral (én mentás-körtéset használtam) és golyókat formázunk belőle, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, és a golyókat megforgatjuk benne egy fogpiszkáló segítségével. Még mielőtt megdermedne, szórjuk meg egy kis darált dióval. Egy órára még tegyük a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen, aztán habzsolhatjuk.

Citromos csirke rukkolás tagliatellével

A hétvégén újabb rukkola felhasználási módszert alkalmaztam. A jól bevált citromos csirkemellhez szerettem volna valami új köretet készíteni olyat, ami passzol a citromos csirke frissességéhez. Így született meg a rukkolás-fokhagymás szósszal bolondított tagliatelle.

Hozzvalók (2 személyre):

• 1 egész filézett csirkemell
• 1 citrom leve és reszelt héja
• só
• bors
• olaj 
• egy ek. keményítő
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 250g tagliatelle tészta (olasz széles metélt)
• 1 nagy doboz tejföl
• fél csomag rukkola
• diónyi vaj 

Elkészítés:

A csirkemellekből vékony, tenyérnyi szeleteket vágunk, sózzuk, borsozzuk és kicsit kiklopfoljuk. A hússzeleteket bepácoljuk a citrom levébe és annyi olajba, ami ellepi a húsokat, a citrom héját is a pácba reszeljük és kb. egy órára hűtőbe tesszük.  A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, majd leszűrjük. Amíg pihen a hús, elkészítjük a szószt. Kevés vajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymákat, majd mikor már érezzük az illatát, meghintjük a keményítővel és beleöntjük a tejfölt. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen, végül hozzáadjuk a finomra vágott rukkolát, egyet rottyan és kész is. A húst kivéve a hűtőből egy serpenyőben megsütjük pár perc alatt. A serpenyőbe szükségtelen bármilyen zsiradék, mivel olajban pácoltuk a húst. 

Tálaláskor a tésztára öntjük a rukkolás-fokhagymás szószt, majd a tetejére helyezünk egy sült csirkemellet.

Mille feuille

A francia ételek és receptek mindig is lenyűgöztek, pont úgy, mint maga a francia nyelv és kultúra. Valahogy folyton arra a megállapításra kellett jussak, hogy ami francia, az jó. Azt gondolom, ez erre a desszertre is tökéletesen igaz.

A mille feuille (mill-följ) jelentése ezer levél, ami valójában nem más, mint a franciák igazi krémese. 

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 fél csomag Dr. Oetker Házi krémes por
• 4 dl tej
• porcukor
• ízlés szerint gyümölcsök és lekvár

Elkészítés:

A leveles tésztát kinyújtjuk 2-3 cm vastagságúra, vagy csak kitekerjük az előre kinyújtott, sütőpapírba csomagolt tésztát, majd tetszőleges nagyságú köröket szaggatunk belőle. A kiszaggatott köröket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és megszórjuk őket porcukorral, (miközben sül a cukor rákaramellizálódik  a tésztára) majd letakarjuk sütőpapírral. Nehezékként - hogy sütés közben ne emelkedjenek meg - egy tepsit rakunk rá. A sütőt 230 fokra előmelegítjük, amikor beraktuk a tepsit, visszavesszük 180 fokra, és így sütjük 15 percig a tésztát. 15 perc után kivesszük és megfordítjuk a lapokat, azokat is megszórjuk porcukorral és visszatesszük még 2-3 percre. Amíg hűl a tészta kikeverjük a krémet, a leírás szerint. Tálaláshoz veszünk 3 tésztalapot és az egyiket megkenjük a krémmel majd a tetejére helyezünk egy másik tésztalapot, azt is megkenjük, majd az utolsó lapot is ráhelyezzük, erre lekvárt csorgatunk és gyümölcsdarabokkal díszítjük. Végül pedig megszórjuk porcukorral a tetejét.