Vöröslencsefőzelék citromos húsgolyókkal

Hozzávalók 4 személyre :

 

A főzelékhez:

• 2 ek olívaolaj
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2-3 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 teáskanál curry paszta
• 5 dl alaplé
• 250 g vöröslencse
• 2 db babérlevél
• 2 dl joghurt
• 0.5 citromból nyert citromlé
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• chili ízlés szerint

 

A húsgolyókhoz:

• 50 dkg darált sertés-marhahús
• 1 citromból nyert reszelt citromhéj
• 2 kávéskanál római kömény
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• friss petrezselyem ízlés szerint

Elkészítés

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megpirítjuk. A vöröshagymához hozzáreszeljük a fokhagymát, és hozzáadjuk a curry pasztát. Néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Az alaplét felforraljuk, és beletesszük a lencsét, és alacsony lángon megfőzzük. Ha a lencse megpuhult, akkor hozzákeverjük a joghurtot és a citromlevet. Ha szükséges, akkor sóval illetve borssal fűszerezzük. A húsgolyókhoz a hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük. A masszából golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt barnára sütjük. Az elkészült főzeléket a húsgombócokkal, petrezselyemmel és chilivel tálaljuk.



ízHUSZÁR receptje nyomán

Vörösboros-céklás rizottó rukkolával, gomolyával

  Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g cékla
• 300 g rizottó rizs
• 1 l alaplé
• 2 dl vörösbor
• 2 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 púpozott ek  parmezán sajt
• 3 ek olívaolaj
• 2 ek vaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 10 dkg gomolya (füstölttel a legjobb)
• rukkola

 Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A céklákat helyezzük egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, akár ízesíthetjük is egy kis sóval, borssal is. Mehet a sütőbe egy 50-60 percre. Érdemes néha megforgatni a darabokat, hogy egyenletesen sülhessenek. Akkor jó, ha a kés könnyedén átszalad a cékladarabon. Ha megsült, aprítógépben aprítsuk fel. Ezután olívaolajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, főzzük egy pár percig, és jöhet a fokhagyma. Majd következhet a rizs, amit folyamatosan kevergetés mellett pirítsunk egy kicsit, és adjuk hozzá a vörösbort. Ha úgy látjuk, hogy kezdi elfőni a levét, elkezdhetjük adagolni az alaplevet. Adagokkal dolgozzunk, egyszerre mondjuk csak egy merőkanálnyit adjunk a rizshez, és közben folyamatosan kevergessük. Addig folytassuk ezt, míg sűrű, krémes állagú nem lesz, a szemek pedig al dentére főnek. Közben, amikor már érezzük, hogy puhulnak a rizsszemek, adjuk hozzá a céklát is, legvégül pedig a parmezánt, és a vajat, majd kavarjuk jól össze.

Frissen, melegen a legfinomabb, amikor a tetején kicsit meg tud olvadni a gomolya. Csepegtessünk rá pár csepp citromot ettől még pikánsabb lesz. Végezetül pedig, a rukkola rendkívül jó kiegészítője az ételnek, nem érdemes lehagyni róla, de más zöld salátával is ízletes! :) 

forrás: NoSalty 

Fokhagymás-gyömbéres grill zöldbab és paprika

Szemet gyönyörködtető és ráadásul nagyon egészséges ízkavalkád. Próbáljátok ki köretként, vagy csak úgy! ;)

Hozzávalók 2 személyre:

• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 púpozott evőkanál apróra vágott friss gyömbér
• 2 evőkanál olivaolaj
• 2 darab kápia paprika
• kb. 500 g zöldhüvelyű bab 
• só és frissen őrölt színes bors ízlés szerint
• a tetejére pirított szezámmag

Elkészítés: 

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra. Közben apróra vágjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd összekeverjük az olivaolajjal, ezt hagyjuk állni, amíg előkészítjük a zöldségeket. A zöldbab végeit levágjuk, ha akarjuk felében el is vághatjuk. A paprikákat kicsumázzuk és vékony csíkokra vágjuk. A babot és paprikát helyezzük egy tepsibe, öntsük rá az olajos fokhagymás-gyömbéres keveréket. Kezünkkel jól forgassuk össze a zöldségeket és mehet a sütőbe kb. 15 percre. Mindeközben száraz serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot, majd, ha elkészült az étel, tálaláskor szórjuk meg a tetejét.

Lime Pie

Ez a népszerű desszert a key lime-ról kapta a nevét, mely Florida egész területén honos növény. Kisebb, mint a hagyományos citrom, körülbelül golflabda nagyságú, zöld színű és jóval aromásabb. (A key szó a spanyol cayo szóból ered, aminek „kis sziget” a jelentése. Nem véletlenül kapta ezt a nevet a desszert, hiszen a Key Lime Pie-t először a floridai Key West szigeten készítették a helybeli lakosok.

Az USA-ban, de legalábbis Floridában, a menük szokásos desszertje a pie, a gyümölcstorta, vagy a számtalan ízben készülő fagylalt. A Key Lime Pie itt mindenhol kapható, és Florida állam pitéjeként jegyzik. ( forrás ) Valamit, nem utolsó sorban Brad Pitt kedvenc sütije ;)

 

Hozzávalók 20-22 cm átmérőjű tortaformához:

A kekszalaphoz:

• 125 g vaj 
• 250 g darált keksz 

A krémhez:

• 350g (2 tubus) cukrozott sűrített tej
• 2 tojás sárgája
• 3 lime reszelt héja és leve 

Elkészítés :

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben a darált kekszet a vajjal jól összedolgozzuk. Majd bele nyomkodjuk egy csatos tortaformába, úgy hogy oldalfalat is készítünk neki. Ezután sütőbe toljuk és kb. 12 percig sütjük. A tojások sárgáját fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a sűrített tejet és a lime levét, reszelt héját, így simára keverjük. A krémet a kekszes sütialapra öntjük és visszatesszük a sütőbe kb. 20 percre. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd  tegyük hűtőbe 2 órára.

Tálalásnál díszítsük lime héjjal és kínáljuk tejszínnel.

Ratatouille sütőben

Francia lecsót már sokszor készítettem, de a sütőben sült változatát még nem próbáltam. Böngészve a netet bukkantam rá erre a verzióra és  nagyon izgalmasnak találtam, így elhatároztam, hogy elkészítem, természetesen egy kis csavarral ;)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• mérettől függően 5-6 paradicsom
• 3-4 TV paprika
• 20 dkg mozzarella
• só, bors
• bazsalikom, oregánó, kakukkfű
• 2-3 dl paradicsompüré 
• olivaolaj

Elkészítés:

A hőálló tálat, vagy tepsit (én egy kör alakú formát választottam) olivaolajjal kicsit kikenjünk, a paradicsompüré felét beleöntjük a tál aljába és a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát rászórjuk a pürére. A zöldségeket karikára vágjuk, kb. 5mm vastagságúra. A padlizsánt és a cukkinit besózzuk. A mozzarellából is vágunk kisebb kockákat. Ha mindent felvágtunk, kezdődhet a művészet. A zöldségekkel - felváltva - körberakjuk a tepsit (padlizsán, mozzarella, paradicsom, cukkini, paprika), amikor pedig a végére értünk megfűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel, majd leöntjük a maradék paradicsompürével. 190 fokon egy óra biztos kell neki, míg a zöldségek teteje megpirul. A tetejére reszelhetünk sajtot is, úgy a végén mutatósabb lesz. 

Petrezselyem pestos arrabiata penne

Ez a tészta gyors és könnyű vacsora lehet, ha ügyesen csináljuk. Például, ha már van a hűtőnkben elkészített pesto, a polcon pedig szénhidrát csökkentett durum tészta! :)

Az idei nyár a pesto készítés újdonságát hozta magával. Egyik nagy kedvencem a rukkola után a petrezselyem pesto lett. 

Hozzávalók 2 személyre:

• 250 g tészta
• 4 db paradicsom
• pár szem koktél paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• chili

 

a petrezselyem pestohoz:

• egy nagy csokor petrezselyem
• olivaolaj kb. 1 dl, de figyeljük az állagát, mert sokat felvesz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek parmezán
• magvak kb 2 ek-al (lehet napraforgó, len, tök, dió, ami éppen van otthon)
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Ha még nincs pestonk, akkor lássunk neki! Fogjunk egy nagy csokor petrezselymet és mossuk meg, majd szárítsuk meg. Késsel vágjuk fel durván, a többit majd elvégzi az aprító. A felvágott petrezselymet és a többi hozzávalót az aprítógépbe tesszük, majd mikor a magvakat is sikerült megaprítani, elővehetjük a botmixert, hogy még krémesebb állagot kapjunk. Üvegekben, olivaolajjal a tetején hetekig eláll a hűtőben. 

Ha viszont megvan a pestonk, jöhet a gyorsított verzió: a tésztát sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük, közben a paradicsomokat leforrázzuk és lehúzzuk a héjukat, majd kockára vágjuk őket. Olivaolajat forrósítunk és rádobjuk a megtisztított, apróra vágott fokhagymákat, amikor elkezdjük érezni az illatát, hozzá öntjük a paradicsom kockákat. Sózzuk, borsozzuk és kevés chilit szórunk rá. Addig rotyogtatjuk, míg kicsit szószos nem lesz az állaga, majd összekeverjük a kifőtt, lemosott tésztával. Rakjunk rá a pestonkból is kedvünk szerint, a kettévágott koktél paradicsomokkal is forgassuk össze, végül  megszórhatjuk egy kevés reszelt parmezánnal.

Vietnámi citromfüves csirke

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 ek halszósz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek curry por
• 0,5 ek só
• 3,5 ek cukor
• 3 ek víz
• 70 dkg csirkemell filé
• 3 ek napraforgó olaj
• citromfű ízlés szerint
• egy fej vöröshagyma
• chilipor

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a halszószt, zúzott fokhagymát, curry port, sót, és 1,5 evőkanál cukrot, majd az 1,5-2 cm-es darabokra vágott csirkemellel forgassuk össze. Egy kis lábasban keverjünk össze 2 ek cukrot 1 ek vízzel, és nagy lángon melegítsük folyamatos keverés mellett. Ha a cukor elolvadt, keverés nélkül  főzzük, amíg karamell barna nem lesz. Ezután óvatosan keverjünk hozzá  2 ek vizet. Öntsük át egy tálba.Hevítsünk fel egy wokot, öntsük bele az olajat. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát, a vágott citromfű felét, és a chilit. Pirítsuk 1 percig.Adjuk hozzá a csirkét és a karamellt, majd főzzük addig, amíg a csirke át nem puhul, és a mártás be nem sűrűsödik. A végén beleszórjuk a maradék citromfüvet és azzal is átforgatjuk párszor. Üvegtésztával, pirított tésztával, esetleg rizzsel tálalhatjuk.