Spenótos édesburgonya fetával

Hosszú ideig az édesburgonyának csak a nevével találkoztam ám, ahogy egyre többször futottam bele receptekben, aztán pedig a boltokban, így borzasztóan el kezdett érdekelni, hogy milyen lehet az íze. Mivel az ára elég borsos, sosem vettem még belőle túl sokat, de az ételek készítésénél rá is jöttem, hogy annyira laktató, hogy elég is belőle az a pár darab, ami még a pénztárcámnak is megfelel. Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta a szulákfélék családjába és a hajnalka nemzetségbe tartozó növény, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Neve ellenére rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumói alakja hasonlít rá. Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is. Felhasználható köretnek, süthető, főzhető, grillezhető, de akár édes süteményt is lehet készíteni belőle. 100 gramm energiatartalma 117 kalória. (forrás: Wikipedia)

Hozzávalók 2 személyre :

• 2-3 nagy édesburgonya
• 10 dkg feta sajt
• 2 nagy maroknyi spenót levél 
• 4 -5 gerezd fokhagyma
• só, bors, rómaikömény
• olívaolaj 

Elkészítés:

Az édesburgonyákat megmossuk, de nem pucoljuk meg. Kockára vágjuk és olívaolajon a feldarabolt  fokhagymákkal - egy serpenyőben - aranybarnára pirítjuk (ha szükséges kevés vizet is önthetünk alá). Mikor már szép pirosas és szinte teljesen puha a burgonya, hozzáadjuk a spenót leveleket, majd fűszerezzük. Elzárjuk a gázt és még melegen belekockázzuk a fetát. 

Vöröslencsefőzelék citromos húsgolyókkal

Hozzávalók 4 személyre :

 

A főzelékhez:

• 2 ek olívaolaj
• 1 közepes db vöröshagyma
• 2-3 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 teáskanál curry paszta
• 5 dl alaplé
• 250 g vöröslencse
• 2 db babérlevél
• 2 dl joghurt
• 0.5 citromból nyert citromlé
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• chili ízlés szerint

 

A húsgolyókhoz:

• 50 dkg darált sertés-marhahús
• 1 citromból nyert reszelt citromhéj
• 2 kávéskanál római kömény
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• friss petrezselyem ízlés szerint

Elkészítés

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megpirítjuk. A vöröshagymához hozzáreszeljük a fokhagymát, és hozzáadjuk a curry pasztát. Néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Az alaplét felforraljuk, és beletesszük a lencsét, és alacsony lángon megfőzzük. Ha a lencse megpuhult, akkor hozzákeverjük a joghurtot és a citromlevet. Ha szükséges, akkor sóval illetve borssal fűszerezzük. A húsgolyókhoz a hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük. A masszából golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt barnára sütjük. Az elkészült főzeléket a húsgombócokkal, petrezselyemmel és chilivel tálaljuk.



ízHUSZÁR receptje nyomán

Vörösboros-céklás rizottó rukkolával, gomolyával

  Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g cékla
• 300 g rizottó rizs
• 1 l alaplé
• 2 dl vörösbor
• 2 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 púpozott ek  parmezán sajt
• 3 ek olívaolaj
• 2 ek vaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 10 dkg gomolya (füstölttel a legjobb)
• rukkola

 Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A céklákat helyezzük egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, akár ízesíthetjük is egy kis sóval, borssal is. Mehet a sütőbe egy 50-60 percre. Érdemes néha megforgatni a darabokat, hogy egyenletesen sülhessenek. Akkor jó, ha a kés könnyedén átszalad a cékladarabon. Ha megsült, aprítógépben aprítsuk fel. Ezután olívaolajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, főzzük egy pár percig, és jöhet a fokhagyma. Majd következhet a rizs, amit folyamatosan kevergetés mellett pirítsunk egy kicsit, és adjuk hozzá a vörösbort. Ha úgy látjuk, hogy kezdi elfőni a levét, elkezdhetjük adagolni az alaplevet. Adagokkal dolgozzunk, egyszerre mondjuk csak egy merőkanálnyit adjunk a rizshez, és közben folyamatosan kevergessük. Addig folytassuk ezt, míg sűrű, krémes állagú nem lesz, a szemek pedig al dentére főnek. Közben, amikor már érezzük, hogy puhulnak a rizsszemek, adjuk hozzá a céklát is, legvégül pedig a parmezánt, és a vajat, majd kavarjuk jól össze.

Frissen, melegen a legfinomabb, amikor a tetején kicsit meg tud olvadni a gomolya. Csepegtessünk rá pár csepp citromot ettől még pikánsabb lesz. Végezetül pedig, a rukkola rendkívül jó kiegészítője az ételnek, nem érdemes lehagyni róla, de más zöld salátával is ízletes! :) 

forrás: NoSalty 

Fokhagymás-gyömbéres grill zöldbab és paprika

Szemet gyönyörködtető és ráadásul nagyon egészséges ízkavalkád. Próbáljátok ki köretként, vagy csak úgy! ;)

Hozzávalók 2 személyre:

• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 púpozott evőkanál apróra vágott friss gyömbér
• 2 evőkanál olivaolaj
• 2 darab kápia paprika
• kb. 500 g zöldhüvelyű bab 
• só és frissen őrölt színes bors ízlés szerint
• a tetejére pirított szezámmag

Elkészítés: 

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra. Közben apróra vágjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd összekeverjük az olivaolajjal, ezt hagyjuk állni, amíg előkészítjük a zöldségeket. A zöldbab végeit levágjuk, ha akarjuk felében el is vághatjuk. A paprikákat kicsumázzuk és vékony csíkokra vágjuk. A babot és paprikát helyezzük egy tepsibe, öntsük rá az olajos fokhagymás-gyömbéres keveréket. Kezünkkel jól forgassuk össze a zöldségeket és mehet a sütőbe kb. 15 percre. Mindeközben száraz serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot, majd, ha elkészült az étel, tálaláskor szórjuk meg a tetejét.

Lime Pie

Ez a népszerű desszert a key lime-ról kapta a nevét, mely Florida egész területén honos növény. Kisebb, mint a hagyományos citrom, körülbelül golflabda nagyságú, zöld színű és jóval aromásabb. (A key szó a spanyol cayo szóból ered, aminek „kis sziget” a jelentése. Nem véletlenül kapta ezt a nevet a desszert, hiszen a Key Lime Pie-t először a floridai Key West szigeten készítették a helybeli lakosok.

Az USA-ban, de legalábbis Floridában, a menük szokásos desszertje a pie, a gyümölcstorta, vagy a számtalan ízben készülő fagylalt. A Key Lime Pie itt mindenhol kapható, és Florida állam pitéjeként jegyzik. ( forrás ) Valamit, nem utolsó sorban Brad Pitt kedvenc sütije ;)

 

Hozzávalók 20-22 cm átmérőjű tortaformához:

A kekszalaphoz:

• 125 g vaj 
• 250 g darált keksz 

A krémhez:

• 350g (2 tubus) cukrozott sűrített tej
• 2 tojás sárgája
• 3 lime reszelt héja és leve 

Elkészítés :

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben a darált kekszet a vajjal jól összedolgozzuk. Majd bele nyomkodjuk egy csatos tortaformába, úgy hogy oldalfalat is készítünk neki. Ezután sütőbe toljuk és kb. 12 percig sütjük. A tojások sárgáját fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a sűrített tejet és a lime levét, reszelt héját, így simára keverjük. A krémet a kekszes sütialapra öntjük és visszatesszük a sütőbe kb. 20 percre. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd  tegyük hűtőbe 2 órára.

Tálalásnál díszítsük lime héjjal és kínáljuk tejszínnel.

Ratatouille sütőben

Francia lecsót már sokszor készítettem, de a sütőben sült változatát még nem próbáltam. Böngészve a netet bukkantam rá erre a verzióra és  nagyon izgalmasnak találtam, így elhatároztam, hogy elkészítem, természetesen egy kis csavarral ;)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 közepes padlizsán
• 1 közepes cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• mérettől függően 5-6 paradicsom
• 3-4 TV paprika
• 20 dkg mozzarella
• só, bors
• bazsalikom, oregánó, kakukkfű
• 2-3 dl paradicsompüré 
• olivaolaj

Elkészítés:

A hőálló tálat, vagy tepsit (én egy kör alakú formát választottam) olivaolajjal kicsit kikenjünk, a paradicsompüré felét beleöntjük a tál aljába és a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát rászórjuk a pürére. A zöldségeket karikára vágjuk, kb. 5mm vastagságúra. A padlizsánt és a cukkinit besózzuk. A mozzarellából is vágunk kisebb kockákat. Ha mindent felvágtunk, kezdődhet a művészet. A zöldségekkel - felváltva - körberakjuk a tepsit (padlizsán, mozzarella, paradicsom, cukkini, paprika), amikor pedig a végére értünk megfűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel, majd leöntjük a maradék paradicsompürével. 190 fokon egy óra biztos kell neki, míg a zöldségek teteje megpirul. A tetejére reszelhetünk sajtot is, úgy a végén mutatósabb lesz. 

Petrezselyem pestos arrabiata penne

Ez a tészta gyors és könnyű vacsora lehet, ha ügyesen csináljuk. Például, ha már van a hűtőnkben elkészített pesto, a polcon pedig szénhidrát csökkentett durum tészta! :)

Az idei nyár a pesto készítés újdonságát hozta magával. Egyik nagy kedvencem a rukkola után a petrezselyem pesto lett. 

Hozzávalók 2 személyre:

• 250 g tészta
• 4 db paradicsom
• pár szem koktél paradicsom 
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• chili

 

a petrezselyem pestohoz:

• egy nagy csokor petrezselyem
• olivaolaj kb. 1 dl, de figyeljük az állagát, mert sokat felvesz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek parmezán
• magvak kb 2 ek-al (lehet napraforgó, len, tök, dió, ami éppen van otthon)
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Ha még nincs pestonk, akkor lássunk neki! Fogjunk egy nagy csokor petrezselymet és mossuk meg, majd szárítsuk meg. Késsel vágjuk fel durván, a többit majd elvégzi az aprító. A felvágott petrezselymet és a többi hozzávalót az aprítógépbe tesszük, majd mikor a magvakat is sikerült megaprítani, elővehetjük a botmixert, hogy még krémesebb állagot kapjunk. Üvegekben, olivaolajjal a tetején hetekig eláll a hűtőben. 

Ha viszont megvan a pestonk, jöhet a gyorsított verzió: a tésztát sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük, közben a paradicsomokat leforrázzuk és lehúzzuk a héjukat, majd kockára vágjuk őket. Olivaolajat forrósítunk és rádobjuk a megtisztított, apróra vágott fokhagymákat, amikor elkezdjük érezni az illatát, hozzá öntjük a paradicsom kockákat. Sózzuk, borsozzuk és kevés chilit szórunk rá. Addig rotyogtatjuk, míg kicsit szószos nem lesz az állaga, majd összekeverjük a kifőtt, lemosott tésztával. Rakjunk rá a pestonkból is kedvünk szerint, a kettévágott koktél paradicsomokkal is forgassuk össze, végül  megszórhatjuk egy kevés reszelt parmezánnal.