BanaCsinta joghurtkrémmel

Néha nekem is kell egy kis édesség, pedig aki jól ismer tudja, hogy nem vagyok kifejezetten édesszájú. Épp ezért jön be ez a cucc. Idő sem kell hozzá, meg alapanyag sem (szinte). Ennek a masszának az alapreceptjében cukor sincs. Majdnemhogy azt mondhatnánk, hogy ebben semmi nincs. Csütörtökön bukkantam rá a Facebookon - egyik ismerősöm osztotta meg - sokáig nem kellett vele várni, szombaton délutánra már el is készült. (Forrás: http://ideafashion.hu/palacsinta-liszt-nelkul-isteni/)

Hozzávalók:

1 db banánhoz 2db tojás. :)

Elkészítés:

A banánt és a tojásokat összeturmixoljuk, hogy massza állagú legyen. Ezután egyszerűen kisütjük, mint a palacsintát, de csak kisebb méretűeket csinálunk, hogy ne legyen gond a megfordításnál.

Ha nagyobb adagot akarunk készíteni, elég költséges lehet tojás szempontjából, ezért hagyományos palacsintát is készíthetünk, helyettesítve a tojást a banánnal. Különböző süteményekben nagyon jó tojás helyettesítő a banán vagy az almapüré. 1 tojást kb. 80 g banán vagy almapürével lehet pótolni.

Fogyasztani bármilyen krémmel vagy lekvárral lehet és szabad. Az itt látható joghurtkrémmel és karamellel lett tálalva.

Ajvár

Az ajvár paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak. Az ajvár továbbá kiváló fűszerkeverék különféle pikáns mártások készítéséhez, levesek ízesítéséhez.

Túlnyomórészt a Balkánon népszerű, itt is leginkább Szerbiában. Az ajvár szó a török havyarból származik, mely etimológiailag rokon a kaviárral. (forrás: wikipédia) 
Szegények kaviárjaként is szokták nevezni, lehet ezért eszem én is szívesen inkább pirítóssal:)

Úgy emlékszem, nem is az ajvárral, hanem a zakuszkával futottam össze először. Szilágyiéknál kóstoltam meg és nem is volt kérdés, hogy szeretem -e. A zakuszka szinte teljesen azonos az ajvárral - ízügyileg mindenképp - elkészítésében is csupán annyi a különbség, hogy a zakuszkába olykor más zöldségek is kerülnek, mint például zöldbab. A zakuszka viszont erdélyi étel, abban pedig specialista volt Györgyi és János. 

De lássuk az ajvárt! 

Hozzávalók 2 kisebb üveghez:

• 45-50 dkg padlizsán
• 50 dkg kápia paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj/napraforgóolaj
• 1 evőkanál ecet
• só
• bors
• cukor
• esetleg valami csípős

Elkészítés: 

A padlizsánokat megszurkálom, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt puhára sütöm. A már sülő padlizsánok mellé nagyjából a 20. perc környékén beteszem a paprikákat, 20-25 perc alatt szinte feketére sütöm. A sült paprikákat lefóliázom és hagyom langyosra hűlni. Ekkor feketére égett fényes héjuk könnyen letávolítható. A paprikákat csumázást követően nagyobb darabokra vagdosom, a padlizsánok héját eltávolítom. A hámozott paradicsomot nagyobb kockákra vágom. A zöldségeket egy keverőtálba halmozom. A fokhagymákat felaprítva hozzáadom, majd fűszerezem, belekeverem az olajat és ecetet is. Botmixerrel néhány perc alatt összedolgozom.

Citromos-mézes-mustáros csirkemell

A csirkemellet sokszor és sokféleképpen meg tudom enni. Gyorsan elkészül és a világ szinte majdnem minden táján fogyasztják, ezért hálás alapanyag a nemzetközi konyha kipróbálásához is. Csináljunk mediterránt, mondjuk vacsorára!

Hozzávalók :

• 1 nagyobb csirkemellfilé
• 5 dkg vaj
• fél citrom leve + 2-3 szelet
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só, bors, kakukkfű, petrezselyem
• olivaolaj
• 1 tk. méz
• 1 tk. mustár

Elkészítés: 

A csirkemellet kisebb darabokra, vagy szeletekre vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk és vajon kissé átsütjük. Közben összekeverjük az olivaolajat, mézet, mustárt, citromlevet, és ráöntjük a csirkemellre. Köré szórjuk a fokhagymagerezdeket és megfűszerezzük kakukkfűvel, majd 2-3 karika citromot is ráteszünk, pici vizet öntünk alá és lassú tűzön pároljuk. Mielőtt elkészül még friss petrezselyemmel is megszórjuk és szép aranysárgára lesütjük. Tzatzikivel tálalhatjuk.  

 Tzatziki hozzávalói :

• 1db kígyóuborka
• 1kis doboz natúr vagy görög joghurt
• 3 gerezd fokhagyma
• só, fehérbors
• 1 evőkanál olivaolaj
• kapor (nem baj, ha friss :)    

Elkészítése:

Az uborkákat én újabban aprítóba teszem, mert pillanatok alatt kész és szeretem azt az állagot. Aprítás után besózom és állni hagyom kis ideig. A joghurtot összekeverjük a zúzott fokhagymával, 1 ek. olivaolajjal, kevés fehérborssal és apróra vágott kaporral. A kinyomkodott uborkát belekeverjük a joghurtba és kb. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Tipp: Ha esetleg megmaradna egy kis tzatziki, ne keseredjünk el, tegyük bele mondjuk egy szendvicsbe! 

Omlettek

Az omlett XIV. századi francia eredetű étel. Elkészítése rendkívül egyszerű és variációk tárháza áll rendelkezésükre feltétek és töltelékek tekintetében. Én legutóbb egy rukkolásat és egy sajtosat készítettem.

Hozzávalók az alaprecepthez:

2 tojás/fő 

kb. 2 kávéskanál liszt (van aki tejjel készíti és külön választja a fehérjét a sárgájától, én ezzel nem bíbelődök:)

só

bors

Elkészítés:

A tojásokat felverjük majd sózzuk, borsozzuk. Beleszórjuk a lisztet és jól eldolgozzuk. Serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk és beleöntjük a tojást. Pár másodpercig sütjük mindkét oldalát. 

A rukkolás elkészítéséhez csak a tojáshoz kell kevernünk néhány levél rukkolát és úgy kisütni. Kettéhajtva a belsejét megtölthetjük reszelt sajttal esetleg sajtkrémmel. A tetejét megszórhatjuk csírákkal.

Egzotikus gombaleves

Gombából mindig keresem a különleges, jellegzetes ízűeket, mert megmondom őszintén, a mindenhol kapható csiperke már nem hoz annyira lázba.  Egyik nap az Intersparban akadtam rá a shimeji (simedzsi) gombára, ami már külsőleg felkeltette az érdeklődésem. Amikor utána olvastam a neten még inkább felcsigázódtam és úgy döntöttem, levest készítek belőle.

A shimeji gomba egy japán gombaféle. Kelet-Ázsiában és Észak-Európában található meg a természetben. Termesztése nehéz. Nyersen nem fogyasztható, mert íze keserű. Főzés és sütés során a keserű íz eltűnik. Főzés után a gomba textúrája szilárd, enyhén ropogós. Főzve könnyen emészthető. Darabolni nem kell, általában egészben teszik az ételbe. Íze nagyon jól harmonizál a hirtelen sült húsokkal és a tenger gyümölcseivel. Használják hirtelen sült ételekben, levesekben és mártásokban. (forrás)

Hozzávalók 4 személyre:

egy doboz shimeji gomba

2 nagyobb sárgarépa

1 nagyobb fehérrépa

újhagyma

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

vaj 

fél citrom leve

tejföl

tárkony, só, bors

Elkészítés:

A gombát picit megmossuk, ne legyen sokáig a víz alatt, mert megszívja magát. A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés vajon megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Rádobjuk a felkarikázott sárga- és fehérrépát, valamint az apróra vágott fokhagymát. Lefedve megpároljuk őket. Mikor már majdnem megpuhultak akkor adjuk hozzá a a gombát és az újhagymát, mert ezeknek már nem kell sok idő és én kifejezetten szeretem, ha az újhagyma roppan még a fogam alatt. Ekkor teszem bele az ízlés szerinti tárkonyt is, szerintem azt sem jó sokáig főzni a levesben. Kb. 10 percig főzzük így őket, de közben figyelhetjük, hogy a gomba roppanós maradjon A legvégén belefacsarjuk a fél citrom levét. Tálaláskor kevés tejfölt is adhatunk hozzá.

Fűszeres apró süti

Ugyan én sütni nem sokat szoktam ám Szilveszter tiszteletére gondoltam, megcsillogtatom ezen képességeimet is. Szeretem a mártogatós szószokat, így valami olyat akartam csinálni, amit lehet mártogatni. 

Hozzávalók (8 adag):

• 30 dkg liszt
• 12 dkg zsír
• 175 g tejföl
• 1 teáskanál só
• fűszerek, magvak amilyeneket szeretünk (kapor, bors, fokhagyma, koriander, köménymag, tárkony, souvlaki fűszerkeverék)

Elkészítés:

Az alapanyagokat, lisztet, tejfölt és zsírt, gyúrjuk jól össze, majd lisztezett táblán körülbelül; 2-3 mm vastagságúra nyújtsuk. Ha ezzel megvagyunk, derelyevágóval vágjuk föl kis háromszögletű darabokra, vagy mézes kalács formával is kiszaggathatjuk. Szórjuk meg a magokkal, illetve fűszerekkel. 200 fokos sütőben körülbelül 15-20 percig süssük (semmiképp ne használjunk hozzá légkeveréses sütőt, mert nagyon kiszárítja a tésztát).

• sütési mód: alul-felül sütés

Karamellás habroló

Karácsony előtti utolsó munkanapokban Erika kolléganőm mindig teli szatyrába befért jó pár habroló is. Miután jól kifaggattam az elkészítésről én is neki láttam megcsinálni. Ugye mondanom sem kell, hogy a világ legegyszerűbb süteményfélesége.

Hozzávalók:

• leveles tészta
• tejszínhab spray  vagy habtejszín

Elkészítés:

A leveles tésztát, ha fagyasztott felolvasztjuk, majd kinyújtjuk kb. 2 mm-es vastagságúra és derelyevágóval vagy jobb híján késsel 2 cm -es csíkokra vágjuk. A csíkokat feltekerjük az előre bezsírozott formákra. Ez a videó jól szemléltei hogyan is kell ezt csinálni ;) http://www.youtube.com/watch?v=yBlZniNiPyQ.

Majd 15 percre 200 fokos sütőbe tesszük a rolókat. Ha megsült, óvatosan eltávolítjuk a rolókat a formákról és megtöltjük a habbal, felvert habnál a legegyszerűbb habzsákkal tölteni. Porcukorral, fahéjjal meghintve tálaljuk, végezetül csurgatunk rá egy kis karamellát.